Bigos po staropolsku

Październik6

Ostatnimi czasy szperałam w zakurzonych już przepisach mojej babci. Gdy zobaczyłam przepis na „bigos po staropolsku” od razu przypomniał mi się jego smak. Ugotowałam sobie i danie smakowało tak jak kiedyś. Polecam spróbujcie :)

Porcja dla: 12 osób
Przygotowanie: 30 minut, gotowanie: 3 godziny
Kaloryczność: 812 kcal porcja

Składniki:

  • 1,5 kg kapusty kiszonej
  • 50dag boczku wędzonego
  • 3 łyżki oliwy
  • 50dag kiełbasy
  • 25dag pasztetu
  • 50dag pieczonego mięsa drobiowego
  • 1kg tłustego, pieczonego mięsa wieprzowego
  • 1 duża cebula
  • 15dag grzybów suszonych
  • 30dag śliwek suszonych bez pestek
  • 1,5 litra czerwonego wytrawnego wina
  • 7 ziaren jałowca
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 5 listków laurowych
  • 20 ziaren czarnego pieprzu
  • sól

Wykonanie:

Pokroić boczek i wszystkie mięso w dużą kostkę. Kiełbasę i cebulę pokroić w talarki. Utłuc przyprawy (bez liści laurowych) w moździerzu.

Na oliwie wytopić tłuszcz z boczku. Przesmażyć na nim cebulę, dodać pozostałe mięsa, kapustę, grzyby i przyprawy.

Wlać litr wina i od czasu do czasu mieszając, gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu. Wystawić w chłodne miejsce.

Następnego dnia wlać szklankę wina i gotować przez godzinę na bardzo małym ogniu, często mieszając, Wystawić w chłodne miejsce.

Trzeciego dnia dodać do bigosu resztę wina i suszone śliwki. Gotować godzinę, często mieszając.

Bigos powinien nabrać szlachetnego brązowego koloru. Jeżeli tak się nie stanie, powtórzyć proces w gotowania jeszcze raz.

Ostatniego dnia można doprawić bigos sola do smaku.

Smacznego!




One Comment to

“Bigos po staropolsku”

  1. On Czerwiec 9th, 2009 at 11:53 Kucharz Says:

    Wreszcie bardzo dobre stropolskie jedzenie :)

Email will not be published

Website example

Your Comment: