Ostatnimi czasy szperałam w zakurzonych już przepisach mojej babci. Gdy zobaczyłam przepis na „bigos po staropolsku” od razu przypomniał mi się jego smak. Ugotowałam sobie i danie smakowało tak jak kiedyś. Polecam spróbujcie

Porcja dla: 12 osób
Przygotowanie: 30 minut, gotowanie: 3 godziny
Kaloryczność: 812 kcal porcja

Składniki:

• 1,5 kg kapusty kiszonej
• 50dag boczku wędzonego
• 3 łyżki oliwy
• 50dag kiełbasy
• 25dag pasztetu
• 50dag pieczonego mięsa drobiowego
• 1kg tłustego, pieczonego mięsa wieprzowego
• 1 duża cebula
• 15dag grzybów suszonych
• 30dag śliwek suszonych bez pestek
• 1,5 litra czerwonego wytrawnego wina
• 7 ziaren jałowca
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 listków laurowych
• 20 ziaren czarnego pieprzu
• sól

Wykonanie:

Pokroić boczek i wszystkie mięso w dużą kostkę. Kiełbasę i cebulę pokroić w talarki. Utłuc przyprawy (bez liści laurowych) w moździerzu.

Na oliwie wytopić tłuszcz z boczku. Przesmażyć na nim cebulę, dodać pozostałe mięsa, kapustę, grzyby i przyprawy.

Wlać litr wina i od czasu do czasu mieszając, gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu. Wystawić w chłodne miejsce.

Następnego dnia wlać szklankę wina i gotować przez godzinę na bardzo małym ogniu, często mieszając, Wystawić w chłodne miejsce.

Trzeciego dnia dodać do bigosu resztę wina i suszone śliwki. Gotować godzinę, często mieszając.

Bigos powinien nabrać szlachetnego brązowego koloru. Jeżeli tak się nie stanie, powtórzyć proces w gotowania jeszcze raz.

Ostatniego dnia można doprawić bigos sola do smaku.

Smacznego!

Podobne dania:

• Warzywa najlepsze dla zdrowia (0)
• Szaszłyk z serem (0)
• Sok malinowy (0)
• Sałatka z makaronem (0)
• Ogórki kiszone (0)