Pasztet domowy

Listopad15

pasztetPrzepis na pyszny  „Domowy pasztet”. Podaje się go na ciepło lub  na zimno jako przystawkę  lub danie obiadowe wraz z sosami i marynatami.

Czas przygotowania: 3 godziny

Porcja: 2 pasztety

Składniki:

  • 1kg różnych kawałków tłustej wieprzowiny
  • ½ królika
  • 20dag podgardla wieprzowego
  • 2 duże cebule
  • łyżka masła
  • ½ wątróbki cielęcej
  • 5dag suszonych grzybów
  • 2 marchewki
  • pietruszka
  • ½ łyżeczki majeranku
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku
  • 20dag słoniny
  • 4 jajka
  • 2 czerstwe kajzerki
  • masło i bułka tarta do formy

Wykonanie:

Włożyć mięso ( oprócz wątróbki i podgardla), pietruszkę i marchewkę do osolonego wrzątku. Gotować na małym ogniu ok. 1,5 godziny. Grzyby wypłukać, namoczyć na noc, ugotować w małej ilości wody. Wywarem z grzybów, zalać kajzerki. Namoczyć i odcisnąć.

Pokroić cebulę w talarki i zeszklić na maśle. Słoninę pokroić w plasterki. Wątróbkę obrać z błon. Wrzucić do gotującego się mięsa na 15 minut. Mięso odcedzić, obrać z kości. Mięso, podgardle, wątróbkę, cebulę, grzyby i bułkę  ( ewentualnie marchewkę) dwukrotnie zemleć, dodać jajko i staranie wyrobić.  Masa powinna być jednolita, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wysmarować masłem szerszą formę lub dwie węższe, wysypać bułką tartą. A na dnie formy  ułożyć paski słoniny. Potem wyłożyć masę mięsną do 2/3 wysokości. Wyrównać i wstawi do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180st. C.

Piec ok. 1 ½ godziny. Pod koniec pieczenia zwiększyć temperaturę do 200st. C.

Smacznego!


Kategoria przepisu: Dania mięsne, Dania wigilijne, Wigilia
Tagi: , ,
czytany: 10 068 razy


Email will not be published

Website example

Your Comment: