Przepis na pyszne, lekkie wegetariańskie danie. Bardzo zdrowe, ale także wspaniale smakuje.

Czas przygotowania: 50 minut

Kaloryczność: 606 kcal

Porcja: dla 4 osób

Składniki:

• 500g średnich ziemniaków
• 200g cebuli
• 2 czerwone papryki
• 250g bakłażanów
• 2 cukinie
• 300g pomidorków
• 5 łyżek oliwy
• pęczek tymianku
• 50g pestek słonecznika
• łyżeczka kminku
• łyżeczka soli
• 300g twarożku
• pęczek szczypiorku
• kilka łyżek mleka
• czerwony pieprz

Wykonanie:

Blachę wyłóż folią do pieczenia, posmaruj łyżką oliwy. Ziemniaki oczyść, przekrój wzdłuż na pół. Przeciętą stroną ułóż na blaszce. Cebulę obierz, pokrój w ćwiartki, dodaj ziemniaków i piec przez 15 minut w temperaturze 200st. C.

Tymianek wymieszaj z grubo posiekanymi pestkami słonecznika, kminkiem, solą morską i 1/2 łyżeczki pieprzu. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kawałeczki. Bakłażan i cukinie umyć, przekroić wzdłuż  i pokroić na plasterki.

Warzywa ułożyć obok ziemniaków. Posypać je połową mieszanki ziół z solą. Skropić 2 łyżkami oliwy i piec przez 15 minut.

Pomidory umyć, przekroić. Natomiast warzywa pieczone na blaszce przewrócić. Pomiędzy nimi włożyć pomidory. Posypać resztą pestek z dodatkami. Skropić oliwą. Piec następne 15 minut.

Gotowe warzywa można podać z twarożkiem wymieszanym z mlekiem, posiekanym szczypiorkiem i przyprawionym do smaku solą i pieprzem.

Podobne dania:

• Warzywa najlepsze dla zdrowia (0)
• Ogórki kiszone (0)
• Nadziewane cukinie (0)
• Faszerowane pomidory (0)