Mazurek to tradycyjne, słodkie ciasto kuchni polskiej, wypiekamy go w okresie Wielkanocy. Sporządzamy z różnego rodzaju ciast: kruchego, biszkoptowego, marcepanowego i przekładamy masami, marmoladą. A powierzchnie dekorujemy lukrem i zdobimy owocami, bakaliami. Poniżej zamieściłam kilka ciekawych przepisów .

Mazurek makowy

Czas przygotowania: 85 minut
Porcja: dla 12 osób
Kaloryczność: 400 kcal

Składniki na ciasto:

• 250g mąki
• 250g masła
• 5 łyżek cukru pudru
• 3 żółtka z jajek ugotowanych na twardo

Składniki na masę:

• 200g maku
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżka bułki tartej
• 100g cukru
• 3 jajka
• ¼ szklanki mleka
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• 100g migdałów
• aromat migdałów
• garść rodzynek

Wykonanie:

Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj cukier puder i pokrojone w kostkę masło. Wszystko razem posiekaj nożem, aż powstanie grudkowane ciasto. Następnie dodaj przetarte przez sitko żółtka i zgnieść ciasto na gładko. Zawiń je w folie i wstaw do lodówki na ok. 30 minut.

Sparz mak wrzątkiem. A następnie dobrze odsącz i trzy razy zmiel na maszynce. Żółtka jajek utrzyj z cukrem na puszysty krem. Dodaj mak, mąkę ziemniaczaną, bułkę tartą oraz mleko. Całość dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj ubitą na sztywno pianę z białek, sodę oczyszczoną, rodzynki, migdały i kilka kropel olejku migdałowego. Delikatnie razem wymieszaj.

Ciasto wyjmij z lodówki, rozwałkuj na grubość ok. 1 cm. Następnie wylep nim formę, podnosząc brzegi na wysokość 3 cm. Na cieście rozsmaruj masę makową. Mazurek wstaw do piekarnika o temperaturze 180st. C i piec ok. 30 minut. Po ostudzeniu udekoruj go według uznania.

Mazurek cygański z bakaliami i lukrem

Składniki na ciasto:

• po 5dag orzechów, migdałów, rodzynek, smażonej skórki pomarańczowej, figi, daktyli
• 2 łyżki mąki
• cytryna
• 4 jajka
• ½ szklanki cukru
• łyżka miodu
• ¾ szklanki mąki
• wafel

Składniki na lukier:

• szklanka cukru
• po łyżce mocnej herbaty i rumu
• sok z ½ cytryny

Wykonanie:

Orzechy i migdały sparz, obierz ze skórki i posiekaj. Bakalie pokrój, obtocz w mące.  Z  cytryny otrzyj skórkę i wyciśnij sok. Żółtka zmiksuj z cukrem, miodem, sokiem i skórką z cytryny. Miksując, stopniowo dodaj mąkę,wsyp bakalie. Białka ubij na sztywną pianę, porcjami dodawaj do ciasta, mieszając.

Na blaszce ułóż wafel, wyłóż ciasto. Piecz w temperaturze 200 st. C ok. 10 minut.

Lukier:

Cukier zalej ½ szklanki wody, ugotuj syrop. Gdy zgęstnieje, wlej sok z cytryny i herbatę. Dodaj rum i ostudź. Następnie utrzyj na gładko. Udekoruj mazurek gotowym lukrem.

Podobne dania:

• Wielkanocna babka (1)
• Mazurek orzechowy (0)